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Décryptage des effets de l’alcool / Bar des sciences de Paris, janv. 2011 Emission intégrale sur http://www.telesavoirs.eu , avec le soutien de www.universcience.tv/ Pourquoi le vin enivre t-il ? Quelles sont les molécules responsables du parfum et de la saveur des vins ? Comment les boissons alcoolisées modifient-elles notre perception des aliments ? Le vin augmente-t-il ou diminue-t-il le risque de maladies cardiovasculaires, la consommation d'alcool en France diffère-t-elle de ses voisins européens, comment la consommation évolue-t-elle en France et dans le monde. René SIRET, Enseignant chercheur en viticulture et œnologie à l’Ecole supérieure d’agriculture d’Angers Ludovic DROUET, Professeur en angiologie et hématologie à l’Hôpital Lariboisière Françoise BRUGIERE, Chef de la division études du groupement Viniflhor