Warum schmeckt das Essen in Kantinen und Krankenhäusern oft so mittelmässig? Frank Wiegand hat darauf eine Antwort. Schliesslich hat er jahrelang selbst dort als Koch gearbeitet. Heute berät er als Gründer von res frumentaria – Gesellschaft für
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innovative Verpflegungssysteme mbH, zusammen mit der Ernährungswissenschaftlerin Regina Best, die Betreiber von Großküchen, insbesondere in der Sozialgastronomie. Die Qualität des Outputs – des Essens – zu erhöhen, um des Gastes willen, geht für res frumentaria nur dadurch, dass die Mitarbeiter gerne und verantwortungsvoll arbeiten. Und dabei lassen sich noch Kosten in grosser Höhe einsparen. Der Film zeigt an einem realen Beispiel, wie es funktioniert.
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